Das Dorf mit gallo-römischen Ursprüngen entstand ab dem 11. Jahrhundert am Fuße der Burg, die ein Lehen der Poitiers war. Die zahlreichen Rivalitäten, Religionskriege und die Französische Revolution beschädigten das Dorf. Heute ist es auch ein botanisches Dorf.
Der Name Chabrillan soll von dem Wort "Ziege" stammen, das auf Provenzalisch "chabra" heißt. Seine beherrschende Lage bietet dem Blick des Besuchers eine außergewöhnliche Aussicht auf das Vivarais, den Vercors bis hin zum Berg von Saoû und seiner perché-Synklinale.
Innerhalb seiner gut erhaltenen Stadtmauern im Norden ist Chabrillan ein schönes Beispiel für ein hoch gelegenes mittelalterliches Dorf, das sich am Fuße seines Schlosses gruppiert und von den Ruinen seines Wachturms überragt wird. Als Lehen der Poitiers, dann als Domäne des Königs, wurde es 1450 von Dauphin Louis im Austausch gegen die Mitherrschaft über Pierrelatte an die Familie de Moreton abgetreten. Im Jahr 1679 wurde es zur Markgrafschaft erhoben. Das Schloss war Schauplatz zahlreicher Rivalitäten und wurde im Laufe der Zeit durch Kriege und die Revolution beschädigt. Mehrmals niedergebrannt und zerstört, wurde es von seinen Besitzern bis 1650 bewohnt.
Darunter, innerhalb der Mauern des Gemeindefriedhofs, wacht seine romanische Kirche (11.-12. Jh.), die 1862 unter Denkmalschutz gestellt wurde. Aus seiner mittelalterlichen Vergangenheit hat das gut restaurierte Dorf seine Calades und engen Gassen bewahrt.
Heute beherbergen seine Stadtmauern das Café mit Bibliothek, einen Ort der Kultur und Geselligkeit. Der botanische Rundgang zwischen Düften und Pfingstrosen wird Sie davon überzeugen, dass es sich hier gut leben lässt!